Matnakaš

Pradėti blogą įrašu apie duoną kiek simboliška, ar ne? Mėgstu šią duoną. Kai prieš šešis metus pirmąkart paragavau matnakašą Armėnijoje, negalvojau, kad kepsiu jį namuose. Bet kepu ir man labai patinka. Ypač šiandien, kai po švenčių namuose neliko duonos, o į parduotuvę eiti tiesiog tingėjau. Kol atsibudo dukra, namuose jau kvepėjo kepančia duona...


Dviems papločiams:

400 ml šilto vandens
15 g šviežių mielių
1 šaukštelis cukraus
1 nubrauktas šaukštas druskos
~550 g miltų (550 D)
30 ml alyvuogių aliejaus + aliejus popieriaus patepimui

Patepimui:
50 ml stiprios saldžios arbatos

Mieles ir cukrų ištirpinti šiltame vandenyje, įberti šaukštą miltų ir palaikyti 10 - 15 minučių, kol ant paviršiaus susidarys putos. Likusius miltus ir druską suberti į mielių tirpalą. Užminkyti tešlą, pabaigoje supilti aliejų, ir dar truputį paminkyti. Tešla turi būti minkšta, truputį lipni. Palikti tešlą augti maždaug 30 minučių, paminkyti ir palikti vėl augti 30 - 40 minučių. Skardą užkloti kepimo popieriumi, jį patepti aliejumi. Iš tešlos suformuoti du ovalius paplotėlius, rankomis įspausti "rėmelį", viduryje irgi įspausti kelias linijas. Palikti augti.

Kepti 25 minutes iki 200C įkaitintoje orkaitėje. Tik ištrauktą iš orkaitės matnakašą patepti arbata.