Man labai pikta.
Šitas postas atsirado iš nevilties. Morengas visuomet buvo kažkas orinio, lengvo, ir neginčijamai baltutėlio... Savo laikais "Sniegelio", "Neringos", "Marengų" (būtent su a) prikepiau kilogramais, visuomet būdavo balti. O jei nors vos-vos pagelsadavo - brokas, viskas keliavo kur kitur.....
Kodėl dabar jis pakeitė spalvą - man niekaip nepavyksta suprasti. Rudi, sudegę, apskrudę - visą tai interneto platybėse pateikiama kaip etalonas. Standartai pasikeitė? Nežinau, dėl ko labiau nusiminti - ar dėl to, kad žmonės neįsigilina į procesą ar dėl to, kad propaguoja nevisai tinkamą technologiją. Pasirodo, kad "Pavlovos pantone slypi visi rusvos spalvos atspalviai".... c) Taip, pantone žmogaus, kuris iškepė netinkamai. Aišku, iškepti rudą orinį paplotėlį daug paprasčiau... bet tada jis ir neturėtų pretenduoti į morengo vardą...
P.S. Morengui su riešutais leista būti šiek tiek rusvam.
Na ir mano mėgstamoji "Pavlova". Įrodymas, kad morengas būna baltas :)
Jam pagaminti beveik nereikia pastangų, o efektas – stulbinantis. Nors balerina, kurios garbei buvo pavadintas šis tortas dirbo labai daug – kaip ir kiekviena pasaulinės šlovės balerina, bet tortui pagaminti neužims nei valandos, aišku, neskaitant kepimo. Bet į tą laiką įskaičiuotas net labai sunkus darbas stebėti, kaip plakasi baltymai. O dar šitas tortas tiems, kurių meniniai sugebėjimai ypač pasireiškia kuriant meninę betvarkę – šiuo atveju yra plati erdvė pasireikšti. Vasarą „Pavlova“ pagaminsite su kvapniomis vasaros uogomis, rudenį – su rudeniniais vaisiais, o likusį laiką galima gaminti su šaldytais vaisiais ir uogomis, arba su kitais sezoniniais vaisiais
3 kiaušinių baltymai (M)
170 g smulkaus cukraus
1 šaukštas krakmolo
1 šaukštelis vyno acto
300 ml plakamosios grietinėlės
Vyšnių fruželino (vyšnios trumpai virtos vyšnių sultyse su želfiksu - gaminama vasarą :) )
Kadangi dabar mane labiau domina pats morengas, o ne įdaras - tegul būna toks. :) galite pasirinkti vaisius ir uogas pagal savo skonį :)
Įkaitinkite orkaitę iki 140° C.
Kepimo popieriuje nupieškite 20 cm skersmens apskritimą.
Popierių apverskite ir uždėkite ant kepimo skardos.
Supilkite baltymus į plakimo indą ir trumpai paplakite, kol pasidarys lengvos putos. Palengva suberkite cukrų vis plakdami
masę. Pabaigoje maišydami įpilkite acto ir įberkite krakmolo. Tešla turi būti
standi, blizganti, ją galima perpjauti peiliu. Išlyginkite tešlą apskritime, pašaukite į orkaitę ir kepkite
30 minučių. Po to sumažinkite kaitrą iki 105 °C ir kepkite dar 1,5 valandos.
Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir atvėsinkite moreną orkaitėje.
Morengą padėkite ant patiekimo lėkštės arba padėklo, nes
pagaminto torto jau nebeišeis kilnoti iš vienos lėkštės į kitą.
Išplakite grietinėlę, akylai stebėdami, kad neperplakti.
Tokį kiekį grietinėlės galima išplakti ir rankiniu plaktuvu. Cukraus į grietinėlę šiam tortui aš nededu, nes morengas pats iš saves labai saldus.
Ir nuostabioji Pavlovos "kempinėlė" - taip, ji turi būti :)