Tęsiasi žvaigždėtoji serija su fejerwerkais. Labai jau man tos žvaigždutės patinka :) Panašus tortas į esamą tinklaraštyje Triufelį.
Šitas tortas svėrė daugiau 3 kg, skersmuo 28 cm.
Biskvitas:
12 kiaušinių
210 g cukraus
120 g miltų (405)
30 g geros, tamsios kakavos
45 g krakmolo
Sirupas ir spanguolės
150 g džiovintų spanguolių
100 ml brendžio
300 ml vandens
Šokoladinis kremas:
700 g šokolado
1 l plakamosios grietinėlės
1 vanilės ankštis
150 g sviesto
100 ml brendžio
Šokoladinis glajus
250 g šokolado
75 g sviesto
150 ml grietinėlės
50 ml brendžio
- Spanguolės užpilti brendžiu kelioms valandoms, geriausiai nakčiai. Po to spanguoles išimti, likusį bendį sumaišyti su vandeniu
Biskvitui:
- Įkaitinti orkaitę iki 200 °C
- Persijoti miltus kartu su kakava ir krakmolu
- Atskirti trynius nuo baltymų
- Atskirai išplakti baltymus su puse cukraus kiekio, atskirai - trynius su cukrumi
- Miltų mišinį suberti į trynius, įdėti dalį baltymų ir labai atsargiai išmaišyti. Po to dar per du kartus sudėti likusius baltymus.
- Tešlą sukrėsti ant kepimo popieriaus ir išlyginti maždaug 1 cm arba plonesnį lakštą, 28 cm skersmens.
- Kepti 6-8 minutes, išimti ir aušinti ant grotelių
Šokoladinis kremas:
- Grietinėlę pakaitinti iki užvirimo su perpjauta ir išskobta vanilės ankštimi. Grietinėlė neturi užvirti, o tik susidaryti smulkūs burbuliukai. Palaikyti ant ugnies kokias 5 minutes, bet neužvirti.
- Šokoladą sulaužyti mažais gabaliukais ir užpilti grietinėle (per sietelį, kad nepatektų ankštis :)
- Palaikyti minutę ir po to išmaišyti. Kol masė yra šilta įdėti sviestą ir irgi sumaišyti. Pabaigoje supilti brendį
- Masę laikyti šaltai, kol gerai atauš. (laikiau valandą balkone .... prie -20... arba daugiau ....)))
- Dalį kremo atidėti viršui ir šonams. Likusią dalį išplakti, bet neperplakti.
- Viską ištirpinti kartu. Labai gerai išmaišyti. Ataušinti.
Torto surinkimas:
- Kiekvieną lakštą sudrėkinti sirupu, saikingai patepti kremu.
- Lakštus sudėti vieną ant kito, ant kai kurių užberti spanguolių.
- Tortą iš viršaus lengvai paslėgti.
- Laikyti šaldytuve per naktį
- Kremo dalį atidėtą viršui ir šonams išplakti.
- Šonus ir viršų išlyginti kremu, padengti glajumi. Puošti pagal pageidavimą :)
