Morengai vyšnių patale

Tik nepamanykite, kad aš tokia spartuolė, iš pat ryto įrašus dedu. Neeeee... čia kompas gudruolis taip padaro :) Mano duoklė vyšninei savaitei :) Net baisu pagalvoti, kas bus, kai rytoj pargabensiu ne vieną ir ne penkis kilogramus vyšnių.... beje, balkone dar didžiulis krepšys braškių, o ant viryklės puodai su persikų uogiene ir persikų-braškių-citrinų. Rytoj reikės išpilstyti... tai va. Įprasti vasaros darbai. A, pamiršau, dar šiandien keli litrai aviečių trintų su cukrumi nukeliavo į šaldiklį.
Toks desertas. Net labai ir labai skanus. Ypač morengų mylėtojams. Aš tokia nesu, bet su rūgščiomis vyšniomis buvo labai skanu :)

kiaušinių baltymai 2
miltelinis cukrus 50 g
pienas 500 ml
cukrus (šaukštas) 2
vanilės ankštis 1
vyšnios 500 g
vyšnių (uogų) užpiltinė 25 ml
šokoladas 50 g

Įpilti pieną į platų prikaistuvį. Vanilės ankštį perpjauti pusiau ir išskobti bukąja peilio puse. Sėklytes sudėti į pieną, įberti 1 šaukštą cukraus. Kaitinti ant mažos ugnies iki užvirimo. Baltymus išplakti su milteliniu cukrumi, kol pasidarys blizgi, ryškiai balta masė. Formuoti nedidelius kukulius dviem šaukštais ir atsargiai dėti į pieną. Virti 5 – 6 minutes nuolat vartant. Išvirusius morengus nuvarvinti ant sieto. Išimti vyšnių kauliukus. Uogas sutrinti smulkintuvu su cukrumi, supilti užpiltinę. Uogų tyrę supilti į taures, ant viršaus atsargiai dėti morengus. Puošti ištirpintu šokoladu.

Sūdytos citrinos II. Absoliutus gėris

Jau seniai žadėjau įkelti sūdytas citrinas. Tai labai įdomus ir kartu paprastas priedas įvairiems mėsos, paukštienos, žuvies patiekalams, salotoms. Pirmosios, greitos citrinos pagal Klaudiją Roden jau nuėjo į nebūtį. Šitos ortodoksalios, tokios teisingos ir tradicinės. Mano šaldytuve visuomet bus vietos šiam absoliučiam gėriui. Šiam skanėstui geriausiai tinka ekologiškos citrinos, bet kuo storesnė žievelė, tuo geriau.

Citrinos
Rūpi jūros druska (maždaug šaukštas citrinai + kažkiek druskos tiesiai į stiklainį)
švarus stiklainis
viskas :)

Citrinas krupoščiai nuplauti. 1/3 kiekio atidėti (jei paruošėtė 6, tai atidėti 2). Išplautas citrinas įpjauti kryžmai, taip, kaip gėlytė. Pjūvius pripildyti druskos. Citrinas sudėti į stiklainį, sluoksniuojant druska (tiesiog iš saujos kažkiek bėriau) paspaudžiant, kad tilptų kuo daugiau. Išspausti sultis iš atidėtų citrinų, supilti į stiklainį. uždengti. Ir palikti dviems dienoms kambario temperatūroje. Jei per tą laiką stiklainis nepripildys sučių, tada reikės dar išspausti sulčių ir supilti į stiklainį. Įdėti į šaldytuvą, laikas nuo laiko pakratyti, kad tirptų druska. Citrinas galima vartoti po trijų savaičių.

Braškių ir šokolado tortas

Kad būtų linksmiau įdedu tortuką. Na, "tortuku" jį sudėtinga pavadinti, nes sveria ~3 kg, kaip vieno aukšto tortui tai tikrai nemažai. Nieko naujo nesugalvojau, nes viduje - "Triufelis" pats triufeliškiausias :) Kaip visuomet lieku ištikima šokoladui :) Ir kad būtų "hliamuriškiau" - auksu pabarsčiau. Pasirodo, šiuo atveju "hliamuras" man patinka :) Braškės savo... braškės savo... Šaldiklis visas pripildytas, uogienės išvirtos... valgyti... uoj, jau nesinori :) nors tik dabar pajutau tikrą braškių skonį. O dar bus tų braškių.... ))))) Beje, pasakysiu tokį visiškai netinkamą dalyką. Ir perspėju, jei seksite šiuo pavyzdžiu, rizikuojate savo sveikata :)))) Valgau neplautas braškes... Tiesiai iš lysvės. Tokios - skanios :) plautos - ne :)

Braškių tortas II

Duoklė sezonui. Jei jau turiu braškių, reikia daryti tortą. Juolab, kad mažoji gavo kvietimą į gimtadienį. Ar žinote, kas buvo Leninas. Ne? Ir nereikia. Buvo toks istorinis personažas. Kai kuriems net pasisekė būti jo anūkais :))) Tai va, buvo toks anekdotas, kai Leninas sakė žmonai, kad eina pas meilužę, o meilužei, kad eina pas žmoną, o pats eina dirbti, dirbti, dirbti. Taip ir aš. Vaiką į gimtadienį, vyrą kuo toliau :)))) , o pati prie kompo :) Tortiką nešu :) Sakė, kad skanus buvo :) bet ir dar dėl vienos priežasties. Kai apsilankymų statistikoje pasižiūriu, ko dažniausiai yra ieškoma, pasirodo braškių torto. Tiesiog neįtikėtina, daugiau du trečdaliai.... Žmonės, taigi yra ir daugiau skanių dalykų, nei braškių tortas :)))))) bet darau populistinius žingsnius, tad pateikiu braškių tortą :)



Bisvitui:
6 kiaušiniai
200 ml cukraus
400 ml miltų
100 ml aliejaus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 citrinos sultys ir nutarkuota citrinos žievelė

Kremui:
500 ml pertrintų braškių
250 ml grietinėlės
500 ml braškinio jogurto
250 ml vandens
želatinos 2 l skysčio
cukraus

Baltam viršutiniam sluoksnii
400 ml jogurto
100 ml vandens
želatinos 0,5 l skysčio

Trintų su cukrumi braškių pertepimui

Sirupui:
vandens, cukraus, citrinos sulčių

Želė tortams (tortenguss), braškių, mėtų lapelių, šokolado

Biskvitą kepti dieną prieš surenkant tortą.
Kiašinius išplakti su cukrumi iki labai šviesių putų, supilti citrinos sultis,. suberti citrinos žievelę. Nuolat plakant supilti aliejų. Įberti miltus, persijuotus su kepimo milteliais. kepti 24 cm formoje, 190 C, apie 45 min. Patikrinti, ar biskvitas iškepęs mediniu pagaliuku. Iš pradžių aušinti formoje, po to - ant grotelių.

Kremui želatiną užpilti vandeniu, išrinkinti, ištirpinti, sumaišyti su jogurtu, o po to su braškių tyre. Kai pradės stingti, išplakti grietinėlę, sumaišyti abi mases.

Išvirti sirupą. (Šiam tortui išėjo 150 ml)

Formą iškloti popierine apykakle. Biskvitą supjaustyti į tris dalis. Vieną įdėti į formą, pašlakstyti sirupu, patepti braškių tyre ir užpilti kremu. Viską kartoti. Pastatyti į šaldytuvą kad sustingtų. Padaryti baltą želė ir ja užpilti viršutinį sluoksnį. Puošti braškėmis, mėtų lapeliais.

Msachen. Vištiena, užkepta lavaše

Dar vienas receptas iš IKI pirkėjų kovų. Lygiai tokio pat likimo, kaip ir salotos :)))) Nerealiai skani vištiena. Pas mane - dažnas pasisedėjimų ir šeimyninių susitikimų patiekalas. Ragavusieji maloniai nustemba, kokia skani gaunasi vištiena. IKI susilaukiau komentarų, kad sprangu, sausa, reikia padažo. Dėl sprangu ir sausa - visiškai nesutinku, minkštesnės ir sultingesnės vištienos nesu valgiusi. Dėl padažo...kchm.... verčiau patylėsiu, o tai vėl "užgyvačiausiu" :)))))) Jeigu komentavęs žmogus šią vištieną gamino, ir jam gavosi sprangu, reiškia, kažką blogai padarė. Ką? Nežinau, šalia nestovėjau. Jeigu negamino, o tik taip mano, grįžtu prie padažo :)))))))

Šiuo receptu pasidalino Vera-crimchanka, labai seniai, dar GoodCook'o laikais, tada gyvenusi Palestinoje. Kur dabar ją nubloškė likimas, nežinau, bet kaskart jai dėkoju už šį nepaprastai skanų patiekalą. Kadangi pati esu arabų virtuvės mėgėja, tai labai "įtemptai" siūlau ir Jums paragauti :)

• Vištienos blauzdelės arba šlaunelės - 10 vnt.
• Lavašas - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 -1,5 kg
• Alyvuogių aliejus - 100 ml
• Žagrenis - 1 valg. šaukšt.
• Druska - arbat. šaukštel.
• Grūsti juodieji pipirai - arbat. šaukštel.

Vištienos gabaliukus pusiau apkepinti aliejuje. Baigiant kepti pasūdyti, pabarstyti pipirais. Išimti iš keptuvės, atidėti. Svogūnus nuvalyti, plonai supjaustyti. Keptuvėje apkepinti svogūnus (jei reikia įpilti dar truputį aliejaus). Kepti ant labai mažos ugnies, svogūnai turi likti permatomi, bet nesukepti. Baigiant kepti įberti žagrenių, išmaišyti. Storasienį kepimo indą arba formą iškloti 2 - 3 sluoksniais lavašo. Sudėti dalį svogūnų, ant jų - vištieną, likusius svogūnus. Viską gerai uždengti lavašu, viršų pašlakstyti aliejumi. Iš anksto įkaitinti orkaitę. Kepti 180 C maždaug 30 minučių. Galima patiekti su šviežiomis daržvėmis arba mėgstamomis daržovių salotomis.

Receptas IKI.LT

Šitie krepšiai ne iš IKI konkurso. Tiesiog truputį vasaros. Tos braškės, kurių nelabai mėgstu. Parsivežiau šiandien kokius 8 kg... Ką su jom darysiu??????

Ar Tu šiandien burbuliuoji? :)))

Kaip ir pavadinime - Ar burbuliuojate?


BURBULIATORIUS

Mano trumpiausias pranešimas visame tinklaraštyje :)))))))

Pagyrų puodas. Straipsnis žurnale "GASTRONOM"

Tai ką, girsiuos. Gastronomas - vienas pagrindinių Rusijos kulinarinių žurnalų mėgėjams.
Su straipsniu tai kaip su Kulverstuku. Statėme, statėme ir pagaliau pastatėme. Straipsnis buvo parašytas jau seniai, laukė savo laiko. Taip išėjo, kad beveik metus :) Gal kaip vynas - kuo senesnis, tuo geresnis? :) Nežinau, spręsti ne man. Straipsnis apie kulinarinius įspūdžius iš Armėnijos. Vis tiek labai smagus darbinis epizodas. Nors... Kažkodėl kai kurius dalykus nuredagavo. Net pikta buvo... Įdomu, kas ten buvo kartu su manim ir viską matė? Manau, armėnai juoksis patyliukais :))))) O dar kas mane į Rusiją perkėlė su mano pamąstymais apie lietuviškus pieno produktus ir t.t.? Labai jau nelogiškai atrodo... nesigylinant toliau ;/ Vienintelis dalykas, tai turiu vilties, kad "protingas nieko nesakys, o kvailas - nepastebės". Ir maketas nelabai patiko, t.y. kai kurios nuotraukos. Aš nesakau apie savo, mano gi genialios )))))))) Kas katei uodegą pakels, jei ne ji pati? ))))))

Vis tiek, širdelė spurdėjo, kai paėmiau žurnalą į rankas... nors ir ne pirma mano medžiaga šitame žurnale, bet tokia didelė - pirma. Tikiuosi, kitame numeryje vėl kažkas pasirodys :) nors su spauda įvairiai būna....

Gastronom

O dabar desertui keletas nuotraukų iš Armėnijos:

Jerevano vaizdai. Už nugaros konjako gamykla ARARAT, priekyje - vyno-degtinės-konjako gamykla NOY, dešinėje - alaus gamykla KILIKIJA :))))) atrodo, vien tik geria :))) Kvapelis toje vietoje, kur stoviu -mmmmmmm :))))))

Araratas įnoringas. Nori pasirodo, nori ne... pagavau tik tokį

nepasisekė. Miestas - vienos statybos. deja, buvo kardinaliai tvarkomos požeminės komunikacijos, neveikė dauguma fontanų


Š.Aznavuro vardo konjako statinių alėja konjako gamykloje ARARAT.

Kieno statinė?

toks sau vaizdelis...

Poilsiui driežas pasirinko sieną, kuriai virš tūkstančio metų


Tarptautinio gatvių teatrų festivalio dalyviams irgi patiko šios sienos.
Skanesnių vaisių nesu valgiusi...


Prieskoninės žolelės. Koks armėniškas stalas be žolių ir sūrio?
dar vienas nesvietiško skanumo daiktas - džiovinti vaisiai

Vynuogių kekės "apvilktos" į maišelius. Ne, ne tam, kad būtų patogu nuskinti ir iš karto nešti. Paukščiai irgi labai mėgsta vynuoges


Ečmiadzin


Skaniausi vaisiai ir daržovės auga čia, Ararato slėnyje. Monumentas skirtas Sardarapato mūšiui atminti.

Bus daugiau :)