Minkštutis, paprastutis pyragas, visuomet pavyksta. Kepu jį jau seniai, dar niekad nepavedė. Receptą ir būdą radau lenkiškame cin-cin forume, pateikta bajaderkos, bet esu susidurus su juo ir kitose šaltiniuose, taip pat ir knygose.
20 g šviežių mielių
50 ml vandens
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas miltų
1 kiaušinis
100 g cukraus
100 ml šilto pieno)
50 g ištirpinto sviesto
450 g miltų (~ 3 stiklinės)
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
Įdarui:
500 g varškės
2 kiaušiniai
1 šaukštas (su kaupu) miltų
cukraus pagal skonį
razinų, džiovintų vyšnių, etc.
Kiaušinio patepimui
Mieles, vandenį, cukrų ir miltus sumaišyti ir palikti 15-20 minučių, kad suaktyvėtų. Po to sudėti visus likusius produktus, skirtus tešlai ir gerai išminkyti. Palikti, kad išaugtų - maždaug valandai (nes mielių nėra daug). Įdarui viską sumaišyti. Tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti stačiakampius. Per vidurį įdėti aukštą įdaro juostą. Tešlą iš abiejų šonų įpjauti 2-3 cm pločio juostomis ir juomis apipinti įdarą. Pynes sudėti ant skardos, uždengti servetėle ir palikti augti valandai. Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Pynes patepti kiaušinio plakiniu. Kepti maždaug 45-50 minučių.
