2010 m. kovo 14 d., sekmadienis

Mielinis pyragas su varške. Pynė


Minkštutis, paprastutis pyragas, visuomet pavyksta. Kepu jį jau seniai, dar niekad nepavedė. Receptą ir būdą radau lenkiškame cin-cin forume, pateikta bajaderkos, bet esu susidurus su juo ir kitose šaltiniuose, taip pat ir knygose.

20 g šviežių mielių
50 ml vandens
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas miltų

1 kiaušinis
100 g cukraus
100 ml šilto pieno)
50 g ištirpinto sviesto
450 g miltų (~ 3 stiklinės)
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės

Įdarui:
500 g varškės
2 kiaušiniai
1 šaukštas (su kaupu) miltų
cukraus pagal skonį
razinų, džiovintų vyšnių, etc.

Kiaušinio patepimui

Mieles, vandenį, cukrų ir miltus sumaišyti ir palikti 15-20 minučių, kad suaktyvėtų. Po to sudėti visus likusius produktus, skirtus tešlai ir gerai išminkyti. Palikti, kad išaugtų - maždaug valandai (nes mielių nėra daug). Įdarui viską sumaišyti. Tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti stačiakampius. Per vidurį įdėti aukštą įdaro juostą. Tešlą iš abiejų šonų įpjauti
2-3 cm pločio juostomis ir juomis apipinti įdarą. Pynes sudėti ant skardos, uždengti servetėle ir palikti augti valandai. Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Pynes patepti kiaušinio plakiniu. Kepti maždaug 45-50 minučių.

6 komentarai:

Anonimiškas rašė...

kepiau si mielini pyraga.skonis labai geras, o ir koks grazutis kai iskepe. aciu uz toki skanu receptuka

Elžbieta rašė...

Oj, kaip smagu. Man irgi labai-labai jis patinka :) net nieko keisti nesinori :)

Violeta rašė...

Kai tėčiui lauktuvių nuvešiu šitą, jis išprotės :))))

Elžbieta rašė...

Tikiuosi, iš džiaugsmo :) o šiaip tai labai-labai smagus ir skanus pyragas :)

sandra rašė...

nelabai supratau kaip apipinti idara? gal galit paaiskinti? :))

Elžbieta rašė...

Sandra, galvoju, kaip paaiškinti :) principas yra toks, kaip paprastos kasos pynimas. Tik per vidurį eina įdaras. Iš abiejų šonų įpjautos juostelės, tai tas juosteles paeiliui ir dedam ant įdaro - vieną iš vienos pusės, kitą iš kitos :)