Šokoladinis kavos kremas

Kavą aš myliu sena, ilga ir karšta meile. Rytinis puodelis - būtinybė. O po pietų su gabalėliu šokolado - nuostabus jausmas. Šitame kreme yra ir kavos, ir šokolado. Šilkinis, glotnus, aitrokas ir kartu kreminis.

Kremas analogiškas mano darytam torte Anna , tik tuo metu naudojau vandenį, o dabar - kavą. Taip pat pakeičiau proporcijas. Net neįsivaizduoju, kiek reikėtų kiaušinių lukštų sutalpinti tiek kremo, kiek jo buvo torte. Beje patiekimas kiaušinių lukšte gerai ir dėl porcijos dydžio :)

100 g šokolado
100 ml labai karštos kavos (aš viriau džezvoje)

50 g maskarponės sūrio

• Šokoladą ištirpinkite.
• Nuolat maišant pilkite karštą kavą.
• Maskarponę išmaišykite mediniu šaukštu
• Masę truputį pravėsinkite ir sumaišykite su maskarpone
• Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite į paruoštus lukštus

SVARBU!!!!

Šiuo atveju BŪTINA išvirti kiaušinių lukštus. Šiuo atveju jie neapdorojami termiškai kartu su kremu, tad būtina tai padaryti prieš.
Lukštus užpilkite karštu vandeniu ir virkite ne trumpiau nei 15 minučių.
Po to lukštus galima naudoti pagal poreikį  - patiekti smulkią užkandėlę, salotas.

Eklerai su kavos kremu Chantilly

Plikyti pyragaičiai once more. Tikrai ne paskutinį...
Šį kartą - eklerai - pailgi plikyti pyragaičiai su kremu chantilly, o tiksliau - tiesiog su plakta grietinėle su kava. Man labai patinka kavos, grietinėlės ir šokolado derinys, tad jis kuo puikiausiai atsispindėjo šiuose pyragaičiuose.

250 ml vandens
120 g sviesto
1 kavos šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis cukraus
250 ml miltų
5-6 kiaušiniai

Kremas chantilly

400  ml plakamosios grietinėlės
1 šaukštas kavos pupelių
50 ml brendžio
2 šaukštai miltelinio cukraus
šaukštas maltos kavos pabarstymui

Glajus
200 g šokolado
70 g sviesto
100 ml pieno
50 ml brendžio

• Vandenį,  druską, cukrų užvirinti su mažais kubeliais supjaustytu sviestu, suberti miltus ir intensyviai išmaišyti. 
• Truputį paaušinti ir po vieną mušti kiaušinius, nuolat maišant.  Stebėti tešlos konsistenciją, neįmušti kiaušinių daugiau, nei reikia. Tešla turi būti glotni, blizganti, minkšta, bet laikanti formą.
• Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsisukimais, svarbu neplakti. Tešlą spausti per konditerinį maišelį. 
• Kepti 200 °C temperatūroje, po to kai susidaro plutelė, temperatūra mažinama ir baigiama kepti 170 – 180 C temperatūroje. Pyragaičius ataušinti ant grotelių. 

Kremą ruošti iš vakaro.

• Kavos pupeles sugrūsti grūstuvėje, suberti į grietinėlę, supilti brendį ir palikti nakčiai. 
• Perkošti
• Persijoti miltelinį cukrų ir suberti jį į grietinėlę.
• Išplakti. Na ir čia svarbu nepersistengti, nes gali gautis sviestas. Grietinėlė turi būti glotni

• Glajui ištirpinti šokoladą su pienu ir sviestu, labai gerai išmaišyti, supilti brendį ir dar kartelį pamaišyti.

• Ataušusius pyragaičius perpjauti ir įdėti kremo, pabarstyti kava. 

• Nupjautas pyragaičių viršūnėles aplieti glajumi, uždėti ant pyragaičių

Voilà!

Kepti obuoliai AKA* „suvožtiniai“ su riešutais ir džiovintomis spanguolėmis

Paprastutis ir greitas desertas. Net galintis suintriguoti. Tik šiuo atveju svarbu obuolių neperkepti, nes gali pavirsti koše. Košei galima palikti tą atvejį, kai obuolių daugiau nei įdaro :)

4 nedideli obuoliai
100 g įvairių riešutų
50 g džiovintų spanguolių
2-3 šaukštai skysto medaus
1 šaukštelis prieskonių meduoliams
1-2 šaukštai citrinų sulčių

•    Užmerkite spanguoles citrinų sultyse 15-20 minučių.
•    Susmulkinkite riešutus ir sumaišykite juos su spanguolėmis ir prieskoniais meduoliams.
•    Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite riekelėmis
•    Obuolio riekelę patepkite medumi, užberkite riešutų ir spanguolių mišinio, uždenkite kita obuolio riekele.
•    Suvožtinius sudėkite ant skardos, užklotos kepimo popieriumi ir kepkite 15 minučių 170 °C.

 

Ji, 2011.12

*АKA - Also Known As

Šokoladinis tortas "Stracciatella su vyšniomis". Tinklaraščio gimtadieniui

Visai pamiršau, kad sulyg Naujaisiais tinklaraštis įžengė į ketvirtuosius metus...  Šioks-toks gimtadienis, ar ne?  Ir nežinau, ką rašyti... Geriau tortu pavaišinsiu... virtualiai  :) Jei Jūs jį pagaminsite ir Jums patiks - man bus tikrai žiauriai malonu :)

Šitas tortas labai panašus į Varškės sūrelį , gal su keliomis modifikacijomis. Patiks tiems, kas mėgsta šokolado ir saldžios varškės derinį - tokiems kaip aš :) Tikras sūrelis, "Nykštukas". Man asmeniškai labiausiai patinka būtent "Nykštukai', dėl minkšto glajaus, sūreliuose nemėgstu traškių šokoladinių apvalkaliukų.

Tortas gana didelis ir sunkus - apie 2,5 kg

Biskvitui:
120 ml pieno
90 g sviesto
150 g cukraus
6 kiausiniai
6 tryniai
120 g miltų
60 g kakavos
2 šaukšteliai kepimo miltelių

Varškės kremui:
600 g švelniosios varškės (och, kaip man patinka President varškė....)*
400 ml plakamosios grietinėlės
120 - 150 g c. pudros
100 g tarkuoto šokolado
20 g želatinos + 100 ml vandens
1 graži, šviežia vanilės ankštis

Šokoladiniam pertepimui:
150 g juodojo šokolado (apie gerą kokybę aš nekartoju :)))
70 ml grietinėlės
40 g sviesto
1 šaukštas brendžio

500 g šaldytų vyšnių
100 g cukraus

Pieno želė pagal šį receptą, tik pusė kiekio

100-150 g šokolado juostai

Biskvitas:

• Biskvitą kepti iš vakaro. Įkaitinti orkaitę iki 180 C. 26 cm skersmens formą iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti sviestą piene. Kiaušinius, trynius ir cukrų išplakti iki šviesiai gelsvos spalvos tirštos masės. 
• Miltus su kakava ir kepimo milteliais milteliais persijoti į kiaušinių masę. 
• Porą šaukštų masės sumaišyti su pieno-sviesto mišiniu ir supilti atgal į bendrą masę. Atsargiai išmaišyti ir išpilti į paruoštą formą. 
• Kepti apie 45 - 50 minučių, kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti.
• Išimti, nuimti popierių ir ataušinti ant grotelių, suvynioti ir palikti nakčiai šaldytuve.

Kremas

• Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkinti ir ištirpinti. 
• Varškę sumaišyti su c. pudra ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakti grietinėlę su išskobta vanilės ankštimi ir atsargiai sumaišyti su varške, po to sumaišyti su tarkuotu šokoladu.

Vyšnių pertepimas

• Vyšnias užpilti cukrumi ir maždaug 100 ml vandens ir užvirinti. Nukaisti

Šokoladinis pertepimas

• Šokoladiniam pertepimui tiesiog viską ištirpinti kartu ir palikti, kad atauštų. 

 Torto surinkimas

• Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. 
• Porą šaukštų kremo atidėti. 
• Biskvitą supjaustyti į tris dalis, apatinę sudėti į formą, paskleisti vyšnių įdaro**, įdėti šiek tiek kremo užtepti šokoladinio pertepimo, uždengti kremo dalimi. Ant viršaus uždėti biskvitą ir pakartoti. Uždengti likusiu biskvito lakštu. 
• Viršų patepti likusiu kremu, užpilti pieno želė ir palikti, kad sustingtų - mažiausiai 4-6 valandoms, o geriausiai nakčiai.
• Puošti pagal pageidavimą, šonus apjuosti šokoladine juosta, o galima ir patrupiniuoti.

Kaip pagaminti šokoladinę juostą tortui apjuosti parašyta čia 

*Ne reklamos vardan, o patogumo....
** Šiame torte nėra sirupo sudrėkinimui. Man užteko vyšnių "nuoviro". Bet jei jaučiate, kad vyšnių sulčių susidarė mažai, išėmę vyšnias, įpilkite į jį šiek tiek vandens :) 

Medaus tortas su braškėmis

 

Labai seniai namams gaminau šį tortą. Vis ruošiausi, ruošiausi... ir vis buvo kokie nors kiti tortai eilėje, kuriuos norėjosi (reikėjo) pagaminti... SM šitą tortą kepiau su apelsinų ir citrinų kremu, bet šįkart žvilgtelėjau į dar senesnius laikus, kai aš kaip užsukta kas savaitę vis ženyjau, ženyjau. Vestuvininkų tarpe medaus tortas buvo labai populiarus.... ypač su braškių, braškių ir mėlynių arba žemuogių kremu. 

Du 21 cm skersmens tortukai arba vienas didelis

Tešlai
3 st. miltų (1 stiklinė - 250 ml)
1 st. medaus
1 st. cukraus
3 kiaušiniai
1 šaukštelis sodos

Kremui
450 ml plakamosios grietinėlės
760 g riebios grietinės (2 ind. 40 proc. Dvaro)
100 g miltelinio cukraus
1 indelis (nuo grietinės) trintų braškių su cukrumi

Tešla:

• Cukrų ir medų ištirpinti aukštame puode, įpilti sodą ir maišyti. Masė padidės kelis kartus. 
• Nukaisti nuo ugnies porą minučių praaušinti ir įmušti po vieną kiaušinius visą laiką intensyviai maišant. 
• Medaus masę sumaišyti su miltais, užminkyti tešlą. 
• Tešlą laikyti šaldytuve vieną parą.
• Įkaitinti orkaitę iki 200 C. 
• Padalinti tešlą į 16-18 dalių (dviems tortams), stalą pabarstyti miltais. Tešlą kočioti labai plonai (net permatomai)  ir kepti ant kepimo popieriaus 6-8 minutes kol pagels.
• Išimti iš orkaitės, aušinti ant grotelių. Praaušusius dėti ant lygaus paviršiaus. 
• Norint, vieną dalį tešlos panaudoti mažiems sausainukams, skirtiems papuošimams, išspausti.

Kremas

• Išplakti grietinę su grietinėle kartu
• Įberti persijotą miltelinį cukrų, išmaišyti.
• Pabaigoje supilti braškes ir gerai išmaišyti

Torto surinkimas: 

• Iškepti lakštai yra kieti, bet juos lengvai galima sulyginti dantytu peiliu. Pertepti lakštus kremu, šiek tiek palikti viršui ir šonams aptepti.
• Padėti ant viršaus kepimo popierių, po to - lentelę ir įdėti į šaldytuvą nakčiai.
• Nuimti lentelę, popierių, aptepti tortą kremu ir puošti pagal pageidavimą :)

N.B. Tortas labai paprastas, labai greitai pagaminamas nepaisant kepimo, gaivus ir be pretenzijų :)
N.B.I. Šita tešla puikiai tinka meduoliams sausainukams kepti - yra paklusni, nelabai auga, laiko formą. Nors kepant meduolius reiktų įdėti prieskonių, glaistyti, nes kaip sausainiams tai skonis galėtų būti turtingesnis. Pvz. šiuos kalėdinius meduolius kepiau būtent iš šios tešlos, tik ji šaldytuve išgulėjo apie metus :D

 
EDIT:
Taip atrodo tešla iš karto po užminkymo. Matosi, kad ji ne kočiojama, bet tepama
http://s018.radikal.ru/i501/1202/66/a7fb02b86594.jpg

Taip atrodo tešla po 5 valandų šaldytuve. Tokią jau galima laisvai iškočioti

http://s40.radikal.ru/i089/1202/c8/050e59bc4eec.jpg
http://s018.radikal.ru/i526/1202/79/fcb22ab6805c.jpg

Blogger šiandien, tikriausiai užšalo, visai nekelia nuotraukų. Tad kol kas palieku nuorodas, gal vėliau jis apsigalvos ir leis įkelti nuotraukas.

Sluoksniuotas želė tortas

Buvo smagu :) ypač aplodismentai (čia aš taip kukliai... aišku, jei kompanija būtų kitokia, galbūt (ir tikriausiai) viskas būtų daug santūriau. Bet kai susirenka žmonės, kurie patys susilaukia aplodismentų už savo pagamintus patiekalus ne tik prie draugų stalo, o ir profesiniame gyvenime, tai manau, jiems tikrai negaila tokiu pat būdu pradžiūginti ir kitus :) kitą vertus, jei būtų neskanu arba negražu, tai gal nesivargintų :D

Forma - 2,4 l

Viršutinis sluoksnis
14 g želatinos
700 ml baltojo desertinio vyno
jei reikia - dar šiek tiek cukraus

Želatiną užmerkti 150 ml vyno,išbrinkusią pašildyti ir sumaišyti su  likusiu vynu. Paragauti - įberti truputį cukraus, jei reikia.  (Man reikėjo :D)

Raudonas sluoksnis
14 g želatinos
0,7 l raudonos spalvos sulčių arba kompoto (pas mane - braškių kompotas su uogomis)
1/2 citrinos sulčių

Želatiną užmerkti 150 ml skysčio, ištirpinti ir sumaišyti su likusiu skysčiu, paragauti - jei reikia - dar citrinos sulčių, cukraus.

Jogurtinis sluoksnis
0,5 l natūralaus jogurto
0,25 l greipfrutų sulčių
14 g želatinos
2-3 šaukštai cukraus
2 apelsinai

Želatiną užmerkti sultyse, po to ištirpinti. Į želė tirpalą įpilti kelis šaukštus jogurto, išmaišyti, įpilti dar kelis šaukštus ir vėl išmaišyti, tik po to sumaišyti su likusia mase. Vėl paragauti - jei reikia įberti cukraus arba įpilti šiek tiek citrinų sulčių. Apelsinus nulupti, išimti "filė" - t.y. pašalinti nuo skiltelių baltąją plėvelę. Supjaustyti ir sudėti į jogurtinį sluoksnį.

Į formą supilti pirmiausia vyno želė, sustingdyti, po to puse baltosios, vėl sustingdyti, po to raudonąją, sustingdyti ir užbaigti likusia baltąja želė.

Kalėdoms. Apelsinų cukatos II

Dar vienas būdas apelsinų žievelėms utilizuoti ... O aš galvoju, kur gi dingo visos mano cukraus atsargos???? :)

Apelsinų cukatos

3 dideli apelsinai
600 g cukraus
1 citrinos sultys

•    Apelsinus gerai išplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, nuvalykite šiurkščia kempine su soda ir    kruopščiai nuskalaukite.
•    Nulupkite, palikdami ploną baltąjį sluoksnį. Žievelės supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite jas į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Laikykite užmerktas žieveles parą, bet pakeiskite vandenį ir praskalaukite žieveles bent kartą.
•    Užpilkite žieveles vandeniu ir virkite ant mažos ugnies apie valandą, kol suminkštės.
•    Išgriebkite žieveles ant sieto, nuvarvinkite.
•    Išvirkite sirupą iš 450 g cukraus ir 300 ml vandens ir sudėkite į jį žieveles. Virkite ant mažos ugnies apie valandą, kol sirupas sutirštės, ir įsigers į žieveles. Jos turi tapti beveik permatomomis.
•    Tuomet suplikite citrinos sultis ir dar kartą užvirkite.
•    Išgriebkite žieveles iš puodo, sudėkite ant sieto ir nuvarvinkite.
•    Ant kepimo popieriaus išberkite likusį cukrų, paskleiskite žieveles ir apvoliokite jas cukruje. Labai atsargiai, nes žievelės vis dar karštos.
•    Palikite apvoliotas žieveles per naktį, kad apdžiūtų. Po to galite sudėti jas į sandariai uždaromą indą.

(Ji, 2012, gruodis)

Želė

Penktadienį su didžiuliu malonumu vienam man brangiam žmogui gaminau želiuką. Dar kartą su gimtadieniu Tave ir Tavąjį sūnelį, mieloji :)
Mano draugė sako, kad skanesnių tortų, nei mano želiukai, jai nėra ir aš  labai-labai džiaugiuosi, kad galiu  taip pradžiūginti Žmogų iš didžiosios raidės. Dar pasakysiu, kad mes draugaujame taip seniai, kad aš nepamenu, nuo kada... Ir kaip galėčiau prisiminti, jei mes kartu mokėmės kalbeti :) štai, kaip tai buvo taip seniai :) tai va :) o kadangi tirpaliukų pagaminau daugiau, tai liko ir mums :)

Želė vienokiu ar kitokiu pavidalu žinoma jau tūkstantį metų. Pirmiausia tai buvo drebučiai, susidarę nuo ilgo žuvies arba mėsos virimo. Aišku, jie visai nebuvo panašūs į kvapniuosius vaisių drebučius. Želė kaip desertus pradėjo gaminti nuo XVI amžiaus, kai Europoje saldumynai labai retai pasirodydavo ant stalų ir buvo labai brangūs. Tuomet saldžioji želė tapo būdu, kaip parodyti savo socialinį ir finansinį statusą. O praėjus dviems šimtams metų želė tapo tikru meno kuriniu, tiksliau juo tapo ištaigingos formos, pirmiausia gaminamos iš medžio, o vėliau iš vario.  (Ji, 2011.08)

Apelsinų ir aviečių želė

 

400 g šaldytų aviečių

150 g cukraus

300 ml šalto virinto vandens

15 g želatinos

• Želatiną užmerkti 100 ml vandens. 
• Uogas užberti cukrumi, įpilti truputį vandens iš likusio kiekio ir užviriti, nukaisti ir perkošti, kad nebūtų sėklyčių (aviečių sėklos labai įkyrios :))) .
• Išbrinkintą želatiną ištirpinti ir viską kartu sumaišyti.

500 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1-2 šaukštai cukraus
10 g želatinos

• Želatiną užmerkti nedideliame kiekyje sulčių, likusias pasaldinti, jei reikia. 
• Išbrinkintą želatiną ištirpinti ir sumaišyti su sultimis. 

Ir viskas :) sluoksniuoti, kaip tik patinka :) 

Sūrio pyragas. Vanilinis ir absoliučiai klasikinis

Ypatingos meilės sūrio pyragams nejaučiu, kas, tikriausiai, jaučiasi. Ko gero tai tik antras sūrio pyragas tinklaraštyje. Ir tai, pirmas buvo toks, ne visai tradicinis, o pelėsinis. Ir tame poste buvo pranašiški žodžiai.... Kaip žinia, gyvenimas eina vis dėlto kompanijoj, tai kartais reikia ką nors dėl tos kompanijos padaryti :)

Bet jokių Amerikų, jokių "išmyslų" :).

forma 22 cm skersmens

1 1/2 pakelio sausainių "Gaidelis"
70 g sviesto

800 g sūrio Philadelphia
100 g riebios grietinės
4 tryniai
1 šaukštas krakmolo
150 g miltelinio cukraus
1 vanilės ankštis

Orkaitę įkaitinti iki 170°C

Pagrindas:

• Formos dugną iškloti kepimo popieriumi
• Sausainius sutrupinti, sviestą ištirpinti ir viską gerai išmaišyti.
• Sausainių masę sudėti į formą ir labai gerai prispausti.
• Kepti 10-12 minučių. Ataušinti

Sūrio įdaras:

• Sūrį sumaišyti su grietine ir tryniais (ne plakti, o maišyti)
• Miltelinį cukrų persijoti kartu su krakmolu.
• Vanilės ankštį išskobti ir sudėti į sūrio masę.
• Labai lėtai maišant suberti krakmolą su cukrumi.
• Sūrio masę sukrėsti ant pakepto pagrindo.
• Orkaitę įkaitinti iki 190 °C.
• Formą su pyragu apvynioti aliuminio folija ir įstatyti į kitą didesnę formą, pripildytą karšto vandens.
• Kepti 45 minutes - viduriukas turi būti dar šiek tiek gyvas :)
• Aušinti orkaitėje apie valandą, o po to šaldytuve.

N.B. Extremely kreminis, nors gal kiek per ilgai maišiau, nes liko oro burbuliukų :)

N.B.I... Labai jau gurmaniškai atrodo: sausainiai Gaidelis ir Philadelphia :D :D :D

Želė tortai. Urmas

Šiek tiek želiukų prisikaupė. Tad leidžiu žodžiams pailsėti :) Tortukai įvairioms progoms ir įvairiomis sąlygomis fotografuoti :D

Vanilės ir vyšnių želė

Laikas keisti plokštelę, tad šįkart nelabai man būdinga želė. Šitoje želė 23 sluoksniai, įdomu, kiek toje, kur darau dažniausia? Netrukus turėsiu progos paskaičiuoti. Tada pranešiu :) Jei kas skaičiuos šito gabaliuko sluoksnius ir suskaičiuos tik 2o, tai tas storesnis iš kelių sluoksnių susideda, tik nematomų :)




Pieno sluoksniui:
800 ml pieno
100 ml cukraus
2 vanilės ankštys
25 g želatinos
100 ml vandens

Vyšnių sluoksniui:
800 g šaldytų vyšnių
200 ml cukraus
25 g želatinos
vandens

Skaidriam sluoksniui (galima ir be jo)
500 ml cukraus sirupo išvirto iš vandens ir cukraus santykiu 8:2
15 g želatinos

Pieną užvirinti su cukrumi ir perpjauta išilgai vanilės ankštimi, sumažinti ugnį ir pakaitinti 5 minutes (stebėti, kad skystis smarkiai neišgaruotų). Perkošti. Želatiną užmerkti vandenyje, ištirpinti ir sumaišyti su pienu.

Vyšnias užpilti cukrumi ir trupučiu vandens, pavirti kelias minutes, nukošti. Skystį pamatuoti. Įpilti virinto vandens tiek, kiek truks iki 900 ml. Želatiną užmerkti 100 ml vandens, ištirpinti ir sumaišyti su vyšnių sirupu.

Skaidriam sluoksniui užmerkti želatiną sirupe, o kai išbrinks - ištirpinti. Įpilti kelis lašus citrinų sulčių.

Apsišarvoti kantrybe ir sluoksniuoti želė. Kai vienas sluoksnis sustingsta, pilti kitą. Sluoksnių skaičius - pagal pageidavimą.

Mielinės spurgos su aviečių džemu

Gal jau užtenka šokolado? nes paskutiniu metu vien tik šokoladas... - šokoladas... šokoladiniai saldainiai, šokoladiniai sausainiai, šokoladiniai kremai :)


Šitas spurgas prisimenu jau kelis dešimtmečius. Prisimenu ne tik skonį, prisimenu ir tai, kaip mano krikšto mama, susiryšusi savo nuostabią ševeliūrą skarele, sedėjo pasilenkusi virš dubens su tešla ir minkė: "Žinok, jei minkysi trumpiau, nei 45 minutės, (šleps, šleps - patvirtino tešla), tikrai nieko neišeis (šleps, šleps...)". O dar tada pirmąkar išgirdau apie rožių žiedlapių uogienę. Bet išgirdau ir likau abejinga, kitas reikalas - vyšnių arba aviečių, mmmm .... :) 45 minutės minkymo net ir tokios minkštos tešlos tikrai ne man, todėl tuomet apsiribojau tik keliais kartais. Na bet jei nebūtų tų 45 minučių, nebūtų tokios ažūrinės tešlos struktūros.

Įmaišalui:

30 g šviežių mielių
1 šaukštas cukraus
200 ml šilto pieno
2 kaupini šaukštai miltų 405 D

100 g sviesto
12 trynių
500 g miltų 405 D
50 ml brendžio
100 g miltelinio cukraus
nutarkuota 1 citrinos žievelė
žiupsnelis druskos

Vyšnių džemas
~ 150 g miltelinio cukraus glajui
1-2 šaukštai citrinų sulčių
aliejaus arba taukų gruzdinimui

Ištrinti mieles su cukrumi, išmaišyti su pienu ir miltais. Palikti, kad susidarytų putų kepurėlė. Sviestą ištirpinti. Trynius ištrinti su cukrumi iki balto kremo. Miltus persijoti ir suberti į įmaišalą, palengva maišant supilti likusius produktus. Užminkyti tešlą (ne trumpiau, nei 45 minutes :) arba patikėkite šį darbą kam nors kitam :) ir palikite augti valandai, kol išaugs dvigubai. Pakočioti tešlą ant aliejumi ištepto darbastalio, išspausti apskritimus maždaug 8-10 cm skersmens, įdėti šaukštelį džemo ir užspausti kraštelius, formuojant spurgą. Palikti augti 20-30 minučių. Įkaitinti aliejų gilesnėje keptuvėje. Aliejus įkaitintas, kai įmerkus medinio šaukšto galą į riebalus juo stiebiasi balti burbuliukai. Atsargiai dėti spurgas į aliejų ir kepti po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusias spurgas išimti ant popierinių rankšluosčių. Dar šiltas patepti glajumi.

Rankų darbo šokoladiniai saldainiai II

Maloni smulkmena tinklaraščio įžengimui į trečiuosius metus. Paprastai tokiais atvejais peržiūrimi rezultatai, sumuojami pasiekimai. O man tęsiasi šokoladinis serialas. Todėl aš tik pavaišinsiu saldainiais. Paprasčiausiais, bet ne prasčiausiais. Ar tas sakinys iš kažkokio tv šou? Ar man déjà vu? tikrai ne naujiena...

Saldainiai kartaus šokolado mėgėjams, panašūs į torto Anna kremą

200 g juodojo šokolado 70 proc.
200 g maskarponės sūrio
keli žiupsneliai tarkuotos mandarinų žievelės
100 g šokolado glajui

šokoladą ištirpinti vandens vonelėjė ir sumaišyti su maskarponės sūriu ir mandarinų žievele. Masę sukrėsti į konditerinę tūtelę ir ant kepimo popieriaus išspausti kūgius. Sustingdyti šaldytuve kelias valandas. Po to ištirpinti šokoladą glajui ir paglazūruoti saldainiukus. Vėl sustingdyti. Voilà :)

Rankų darbo šokoladiniai saldainiai

300 g smulkinto juodojo šokolado

200 ml plakamosios grietinėlės

50 g sviesto

50 ml brendžio

150 g pakepintų migdolų

100 g juodojo šokolado glazūravimui

Į dubenį suberti smulkintą šokoladą ir sviestą. Grietinėlę pakaitinti prikaistuvyje iki užvirimo ir užpilti ja. šokoladą. Atsargiai išmaišyti, kol šokoladas visiškai ištirps, supilti brendį ir dar kartą išmaišyti. Masę pastatyti į šaldytuvą sustingimui. Iš masės formuoti nedidelius rutuliukus (šaukštu, skirtu rutuliukų gaminimui arba tiesiog rankomis). Sustingdyti šaldytuve, rutuliukus apvolioti susmulkintuose migdoluose, o po to prilaikant šakute panardinti į ištirpintą šokoladą. Padėti ant grotelių arba ant kepimo popieriaus, pabarstyti smulkintais riešutais ir sustingdyti.

Petit pots. Puodeliai su šokoladu

Klasika. Puikus, nuostabiai skanus ir paprastai pagaminamas elegantiškas desertas. Ko daugiau reikia? Receptas iš Le Cordon Bleu. Šokoladas.

375 ml pieno

150 ml plakamosios grietinėlės

100 g smulkinto geros kokybės juodojo šokolado

1/2 vanilės lazdelės arba 1/2 tonkos pupelės*

1 kiaušinis

3 tryniai

100 g smulkaus cukraus

Plakta grietinėlė ir šokolado drožlės papuošimui

1. Įkaitinti orkaitę iki 170 °C. Prikaistuvyje užvirinti pieną su grietinėle, šokoladu ir vanile arba tarkuota tonka. Mediniu šaukštu išsukti kiaušinius, trynius ir cukru. Kiaušinių masę išmaišyti su šokoladine mase. Perkošti, išimti vanilės lazdele (arba neišimti, jei jos ten nebuvo) ir metaliniu šaukštu nugriebti nuo paviršiaus putas.
2. Mišinį perpilti į 6 karščiui atsparias formeles arba puodelius. Sustatyti formeles skardoje su aukštais kraštais. Pripildyti ja vandens taip, kad jis maždaug 1 cm būtų žemiau formelių kraštų. Kepti 30 minučių, kol kremo paviršius bus lygus ir paspaudus jį pirštu, pirštas liks švarus. Jeigu reikia, kepti ilgiau. Išimti formeles iš vandens vonelės ir ataušinti. Šaltą kremą papuošti plakta grietinėle ir pabarstyti šokolado drožlėmis.

* Pupelė tonka - labai įdomus prieskonis (kchm... įdomu, koks gi prieskonis nėra įdomus? retorinis klausimas :))) ) galbūt jis yra įdomus ir tuo, kad išpopuliarėjo labai neseniai. Iki tol dažniausiai buvo naudojamas parfumerijoje. Kulinarijoje reikia vartoti atsargiai, kadangi turi savyje kumarino. Lietuvoje kol kas nemačiau, kad kas nors prekiautų. Pas mane atkeliavo atsiųstas vieno gražiausių tinklarašių lenkų kalba šeimininkės Beos. Už ką dar kartelį norėčiau padėkoti, o taip pat palinkėti sveikatos :)

Kriaušės su šokoladu

Tiems, kas mėgsta šokoladą :)

4 kriaušės

250 ml baltojo vyno

350 g cukraus

750 ml vandens

vienos citrinos žievelė

1 vanilės ankštis

200 g šokolado

100 ml grietinėlės

Šiam desertui tinka tvirtesnės kriaušės. Iš vandens, vyno, cukraus, citrinos žievelės ir perpjautos vanilės ankšties virti sirupą, kol jo sumažėja bent trečdaliu, o sirupas sutirštėja. Tada nulupti kriaušes ir jas 10–15 minučių virti sirupe. Išimti ir atšaldyti. Ištirpinti šokoladą kartu su grietinėle. Stingstančiu šokoladu sulipinti prieš tai perpjautas kriaušes.

Obuoliai alaus tešloje

Kai nežinai, ką daryti - daryk klasiką. Tokie obuoliai pažįstami daugeliui, tad Amerikos tikrai neatrasiu. Bet vis dėlto, kokie jie skanūs!!!! Recepto kalba labai žavi, todėl nieko nekeičiu... buvo tikras malonumas sklaidyti senus beveik šimtamečius žurnalus ...

„Kepti tešloje obuoliai“

„Šeimininkė“, 1924 m. liepos mėn. 20 d.,

2010-12, Moteris

„1 ½ stiklinės kvietinių miltų, ½ stiklinės grietinės ir ½ stiklinės alaus, 4 kiaušinių trynius, 4 baltymus išplakti iki putų, kiek galima geriau* (arba kiaušinius galima įminkyti į tešlą, t.y. neatskyrus trynių nuo baltymų ir neišplakus jų iki putų).

5 obuolius vidutinio dydžio nuvalyti (nulupti odą), supjaustyti į ripeles, išpjovus medeną (širdį) su grūdais, kiekviena ripelė apvelti pagamintame skystame mišinyje (košėje), suvilgyti ištirpintame svieste, ant petelnės pakepinti iš abiejų pusių ir, prieš valgant, apibarstyti cukrumi"

* gaminau plakant baltymus

Ananasai ant grotelių

Viskas keičiasi. Net diena su naktim... Vakar (taip, jau vakar) staiga suvokiau, kad fotoaparatas per smagų pasisedėjimą geroj kompanijoj yra kaip svetimkūnis... taip ir išgulėjo jis mašinoj visai be darbo. O ir ne tame esmė. Mane labai sujaudino Vilmos įrašas. Jo nuotaika - mano nuotaika. Svarbu, kad aplinkui buvo man patys brangiausi žmonės, ir nesvarbu, kad iškepto šašlyko sultys bėgo per rankas, o ryte realiai buvo sugadinta nuotaika, o po išeiginių aš pradedu savo kryžiaus kelius, reikalaujančius mano kantrybės, laiko, pastangų ne tik moralinių ir fizinių... nesvarbu . Svarbu buvo tai, kad jie, jie - man geriausi ir mieliausi būtų sveiki ir gerai nusiteikę, svarbu juos apsaugoti nuo nereikšmingų dalykų... ne, nieko nerašysiu, nes nemoku to jausmo išreikšti, nemoku viešai nuogintis, o ir nereikia... eisiu paskaityti geriau to, prie ko sugrįžtų ir visuomet randu atsakymus... O kad daugiau laiko liktų tam, kas svarbu -

Pats paprasčiausias desertas ant grotelių:

reikia ananasų, juos perku Maximoj (nereklamuoju, Maxima man už tai nemoka )))) ) tiesiog konstatuoju faktą, kad paskutiniu metų man labai patiko nuvalyti ir supjaustyti ananasai. Vienintelis pastovus trūkumas, kurį matau - tai, kad labai nesandarios dėžutės ir tikriausiai nei karto nesugebėjau atnešti namo šių ananasų, kad viskas aplinkui nebūtų sulypę ir pakvipę nuo išsiliejusių sulčių :( na ir šįkart dar tie anansai, kurie buvo prinokę buvo supjaustyti net, sakyčiau pornografiškai - kreivai, šleivai... o tokie labiau žalesni - na ką gi, jie buvo labiau žalesni ))))

reikia dar ko nors, kas tuos ananasus sudėtų ant grotelių ir apverstų tada, kai reikia, ir nuimtų tada, kai reikia... o suvalgyti tai ir mes pačios galim :) tai štai ir viskas, ko reikia ir ką reikia padaryti ))) ne, ne viskas. Dar reikia geros kompanijos, kad viskuo pasimėgauti kartu :)

Keptų vaisių salotos su jogurto padažu

Mano gamintos salotos vakarėlio, skirto Tarptautinei tinklaraštininkų dienai, metu. sako, kad buvo gardžios :) rašau tik savasiąs, nes atrodo, kad aš viena tokia atsilikėlė, kad buvau neįdėjus jš i tinklaraštį. :)

Jūs tik pažiūrėkite, kaip aš smagiai įsisukau :) nieko pačiai daryti nereikėjo - nuotrauką padarė Jurga, receptą nukopinau iš visų salotų receptų sąrašo :) Bet vis tiek noriu šias salotas įdėti ir kartu padėkoti šauniajai Beatai-Bea iš tinklaraščio Bea w kuchni. Manau, kad jos tinklaraštis nėra visai nepažįstamas, ar ne? Ypač daug įdomaus jos tinklaraštyje turėtų atrasti vegetarai ir tie, kas mėgsta sveiką ir skanų maistą :) Prieš kelis mėnesius Bea rašė apie prieskonius. Tiesiog praeiti pro šalį nesugebėjau, tad įkyšau ir savo trigrašį. O pasirodo, sudalyvavau konkurse :) kurio dėl savo žioplumo iš karto nepastebėjau. Ir... laimėjau!!!!! beveik akimikrsniu mano namai užkvipo citrinmirtėmis, tonka ir paprika. Reikia pripažinti, kad paštas suveikė tiesiog idealiai.

Bea, kochana, jestem Ci niezwykle wdzięczna za pamięć, za uwagę, za to, że zawsze masz jakieś dobre słowo. Ciesze się, że znam Ciebie, przynajmniej wirtualnie i nie tracę nadziei, że może kiedyś spotkamy się i w realu. I jeszcze raz chcę Ci podziękować za przyprawy :)

Taigi šių salotų nebūtų be Beatos atsiųstų prieskonių - citrinmirčių, dažniau sutinkamų parfumerijoje, nei kulinarijoje. Bet Džeimio dėka jos po truputį pradeda rasti kelią ir į kitą, nei australų virtuvę. Kitąvertus, nenusiminkite, jei citrinmirčių kolkas neturite - bandykite naujus skonius. Kodėl neįdėjus į padažą melisų, mėtų, bazilikų arba peletrūnų? Tik gal nedėkime į salotas lašinukų, kaip patarė lietrytis... (parašas po nuotrauka :) na nebent jie būtų šokolade...

1 šviežias ananasas

3 persikai arba nektarinai

3 kietesnės kriaušės

1 apelsinas

300 g trešnių

2 šaukštai skysto medaus

1-2 šakelės šviežių mėtų

500 ml tiršto jogurto

citrinmirtės

Ananasą supjaustyti žiedais, persikus, apelsiną ir kriaušes griežinėliais, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir viską pakepinti ant grotelių arba kepsninėje keptuvėje. Taip pat vaisius galima apdeginti kulinariniu liepsnosvaidžiu. Išimti trešnių kauliukus. Jogurtą sumaišyti su medumi ir citrinmirtėmis. Vaisius sumaišyti ir užpilti jogurto padažu. Pabarstyti mėtų lapelias

Visų salotų receptus ir MV vyno eksperto Mindaugo Paliuko priderintų vynų aprašymus rasite pas Vygantą - skaniai.lt
Galiu tik pasakyti, kad prie mano salotų priderintas vynas - be priekaištų!

Šokoladiniai pyragaičiai "Lava cakes"

Labai populiarūs pyragaičiai. Jau seniai tapę klasika. Dar juos galima būtų priskirti "express" kategorijai, nes pagaminami per 10 minučių, jei orkaitė įkaitusi. Puikus pasirinkimas šokoladomanams.

4 tokios porcijos, kad dar norisi arba 2 tokios, kai užtenka :)

100 g šokolado
100 g sviesto
2 dideli kiaušiniai
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai miltų (šiek tiek su kaupu, bet nedaug)
50 ml brendžio
sviesto formelių patepimui

Orkaitę įkaitinti iki max. (pas mane tai 240). Formeles dosniai patepti sviestu. Šokoladą ištirpinti kartu su sviestu, kiaušinius sumaišyti su miltais ir cukrumi. Abi mases sumaišyti ir supilti brendį. Išpilstyti į formeles. Kepti. O dabar pats malonumas. Svarbu šitų pyragaičių neperkepti. Aišku, galima, bus irgi skanūs - minkšti, drėgni, labai šokoladiniai. Bet smagiau, kai jie elgiasi kaip tikras vulkanas - išsiveržia. Todėl reikia labai atidžiai stebėti kepimą. Kepama apie 7-10 minučių ir ištraukiama, kada kraštai kyla, o viduriukas dar lieka gyvas, dar nekyla.

Ir viskas :)
mano tokie žieminiai, nes niekaip negaliu atsisveikinti su žiema... jos buvo tiek daug... ir ji taip staigiai praėjo :)