Plikytos tešlos tortas su kriaušių kremu

Cha. Dar kartą cha.... ir ką gi mes čia matome? taigi aišku, kad plikytus :D Ką gi daugiau pas mane galima rasti :)

Šitą tortą daugelis jau matė Beatos tinklaraštyje prieš porą savaičių. Ji taip mane išgyrė, kad net susigėdau... ir pradėjau mąstyti apie gyvenimo variklius. Bet apie tai ne dabar. O kai kurie galbūt prisimena šitą tortą dar iš Supermamos. Bet noriu, kad jis būtų ir čia. Tortas labai švelnaus skonio, paprastai pagaminamas. Šitas tortas (ir ne tik) buvo gamintas rusiškam konditeriniam žurnalui Tорт Деко. Maloniai leidus redaktorei, šita medžiaga atkeliauja ir į tinklaraštį. Kartu noriu pareklamuoti žurnalą, nes tai tikras tortų dekoravimo lobynas, kuriame naudingos informacijos ras ir "krūti" profai ir pradedantieji. Galima jį užsiprenumeruoti, galima įsigyti ir pavienius numerius. Taip išeina, kad Lietuvoje tai padaryti nėra sudėtinga :)


Pagrindui:

100 ml pieno

50 g sviesto

100 ml miltų

2 – 3 kiaušiniai

Kremui

0,4 l plakamosios grietinėlės
0,4 l trintų konservuotų arba virtų cukraus sirupe kriaušių
1 citrinos sultys

50 ml kriaušių likerio

25 g želatinos
100 ml sirupo, kuriame virė kriaušės (arba kriaušių kompoto)

400 g šaldytų vyšnių

150 g cukraus

Glajui:

200 g baltojo šokolado

50 ml vynuogių kauliukų aliejaus

Sviestiniam kremui

100 g sviesto

100 g sutirštinto pieno

Orkaitę įkaitinti iki 210 °С. Pieną užvirinti su sviestu, suberti miltus ir intensyviai išmaišyti. Nukaisti ir po vieną įmušti kiaušinius. Labai gerai išmaišyti, tešla neturi būti skysta, nuo šaukšto turi kristi, bet ne tekėti, todėl prieš įmušant paskutinį kiaušinį reikia įvertinti tešlos tirštumą. Ant kepimo popieriaus nubrėžti apskritimą 24 cm skersmens. Porą šaukštų tešlos atidėti. Iš konditerinio maišelio užpildyti apskritimą. Kepti 15-20 minučių, kol ant paviršiaus susidarys plutelė, po to sumažinti temperatūrą iki 180 °С ir kepti dar 15-20 minučių. Atidėtą tešlą sudėti į kond. tūtelę su mažu antgaliu ir išspausti norimus raštus ant kepimo popieriaus. Kepti kelias minutes.

Vyšnias virti su cukrumi 3-4 minutes, po to nukoškite. Sirupą panaudoti kitam tikslui.

Lakštą apipjaustyti dantytu peiliu pagal torto žiedą. Šonus iškloti popieriaus juosta. Įdėti lakštą.

Želatiną išbrinkinti sirupe arba kompote, atsargiai ištirpinti. Grietinėlę išplakti. Kriaušes sumaišyti su citrinos sultimis ir likeriu. Sujungti abi mases. Siūlyčiau dabar paragauti kremo. Jei reikia, dar pridėti cukraus arba citrinos sulčių. Šaukštą grietinėlės-kriaušių masės įdėti į želatiną, atsargiai išmaišyti, po to dar šaukštą, ir taip sudėti apie stikline grietinėlės-kriaušių. Tada galima sujungti su likusia mase.
Į formą, ant lakšto išpilti pusę kremo, sudėti vyšnias ir lakšto nupjautus gabaliukus, užpilti likusiu kremu. Palikti nakčiai šaldytuve.

Sviestiniam kremui suplakti sviestą su sutirštintu pienu. Išlyginti šonus ir paviršių

Glajui ištirpinti šokoladą su aliejumi. Ataušinti, bet stebėti, kad nesustingtų. Užpilti glajumi tortą. Viršų papuošti plikytais papuošimais.

Jei nesinori darbuotis su šiais papuošimais, kuo puikiausi galima šį tortą papuošti plakta grietinėle ir vaisiais, šokolado drožlėmis. Tuomet ir sviestinio kremo nereikia. Štai čia visai su papuošimų minimumu ir nuo to nenukentėjo :)

Na štai. Nusiplaunu rankas ir einu darbuotis prie banketo... negalvokite, kad moku pasigaminti tik šitą tortą :P

PALANKAUS VĖJO MALŪNĖLIAI

„Toks didelis, geras, šiltas jausmas, kai visi tampa vieningi, kai visi serga už kiekvieną parduodamą malūnėlį, kai džiaugiasi, dalina šypsenas. Kai pamatai per kelias dienas tiek gerų žmonių, atrandi drauguose tai, ko seniai nematei. Ir savyje taip pat. Tada supranti, koks geras jausmas daryti nesavanaudišką darbą, juolab, kad jis skirtas mažiesiems ligoniukams...“ (Justė)

Kaziuko mugė Vilniuje šurmuliuos jau šį savaitgalį – kovo 4-6 dienomis. Joje jau trečius metus iš eilės bus galima įsigyti „Palankaus vėjo malūnėlių“. Visas pelnas, gautas už parduotus malūnėlius, bus skiriamas labdaros ir paramos fondui „Rugutė“.

Organizatorių kvietimas:

„Ryškūs, spalvoti, dideli ir maži, kiekvienas su savo numeriu, nešantys gerą žinią,
optimistiški ir draugiški.

Palankaus vėjo malūnėliai! Šiemet jų tik 350 vnt.!

Ateik į Kaziuko mugę kovo 4-6 d. Pilies g. pradžioje ir įsigyk vieną iš 350 ypatingų malūnėlių!

Pasimatysime Kaziuke!

PVM komanda“

Daugiau informacijos: „Rugutė“ ir „Palankaus vėjo malūnėliai“.

Skleiskime šią žinią toliau!

Plikyti pyragaičiai "Vecriga" pyragaičių motyvais

Atrodo, plikyta liga plinta. Bet viskas įgijo konkretumo vakar, kai viename prekybos centre aptikau "President" varškės kibirėlyje. Nedideliam banketui šiai dienai buvau suplanavus plikytus su žuvimi, todėl tų nuostabiųjų "dėžučių" specialiai iškepiau daugiau. Ir įdariau jas tokiu varškės kremu, kokį įsivazduoju priartintą legendiniams Rygos pyragaičiams "Vecriga". Kiek tai atitinką tiesą, nežinau. Atrodo, mano turėta varškė buvo peršvelni ir konsistencija ir pačiu skoniu tam skoniui, kurį pamenu n metų. Bat tai tikrai nepadarė mano iškeptų pyragaičių blogesniais :)

Kadangi tešloje nieko naujo, recepto nekartosiu, jis yra anksčiau nurodytoje nuorodoje. Taip pat galima kepti plikytus pagal kokį nors įprastą plikytų pyragaičių receptą. Nėra jokio skirtumo.

Kremui:
100 g sviesto
100 ml miltelinio cukraus
1/2 vanilės ankšties
100 ml grietinėlės
~300 g varškės*

* varškę galima naudoti paprastą, bet tuomet ją reiktų labai gerai sutrinti; galima naudoti "Švelniąją" varškę arba saldžią varškės masę, bet tuomet reikia koreguoti cukraus kiekį.

Grietinėlę pakaitinti kelias minutes su milteliniu cukrumi ir vanilės ankštimi. Ataušinti ir išimti vanilės ankštį. Sviestą išplakti iki purios masės, nenutraukiant plakimo palaipsniui supilti grietinėlę. Po to sudėti varškę ir viską gerai išsukti.

Pyragaičius įpjauti ir į kiekvieną įdėti kremo. Pyragaičius prieš patiekiant reiktų palaikyti bent valandą-pusantros šaldytuve. Viršų pabarstyti milteliniu cukrumi.

Šito kremo man užteko 15 nedidelių pyragaičių, bet tikrai jo negailėjau :)

Šiltos burokėlių ir apelsinų salotos

Iš serijos genialu, kas paprasta. Labai skanu, labai paprasta, puikios salotos šaltesniam orui . Receptas pateiktas mielos ponios vardu seniorka forume CinCin :)

4 nedideli kepti orkaitėje burokėliai (arba virti, nors su keptais skaniau)
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai cukraus
1/2 citrinos sultys
2 apelsinai
1 apelsino sultys
druska, pipirai

Burokėlius nuvalyti ir supjaustyti skiltelėmis. Prikaistuvyje ištirpinti sviestą, supilti apelsinų ir citrinų sultis, pamaišyti, kol cukrus ištirps ir sudėti burokėlius. Trumpai pakepinti, įberti druskos ir pipirų. Pabaigoje sudėti nuvalytas apelsinų skilteles, kartu pašildyti. Galima patiekti kaip salotas, galima patiekti kaip garnyrą.

Rizotas (daugiaryžis) su baravykais

Nors paskutinėmis dienomis man visiškai nesiseka gaminti (gal, sakau, reikia atostogų nuo virtuvės darbų :) ), o šiandien net patyriau gėdingą fiasko :)))) bet gal todėl, kad tiesiog persistengiau.... bet šis daugiaryžis yra šimtaprocentinis, o be to ir gaminamas labai paprastai ir greitai.

2 šaukštai sviesto daugiaryžiui +1 šaukštas grybams

1 nedidelis svogūnas

300 ml daugiaryžiui skirtų ryžių

50 g baltojo vyno

1 l daržovių sultinio

5-6 gražūs baravykai

2 šaukštai tarkuoto parmezano

druska

smulkiai supjaustytų petražolių

Storasieniame puode 2 šaukštuose sviesto pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie taps permatomi, suberrti ryžius ir pakaitinti kelias minutes. Supilti vyną ir išgarinti. Mažomis porcijomis pilti sultinį ir troškinti ant mažos ugnies vis pamaišant. Sudėti parmezaną ir išmaišyti. Jei reikia - įberti druskos.

Grybus supjaustyti plonais griežinėliais, pakepinti ant sviesto, pabaigoje pasūdyti.

Ryžius pabarstyti pjaustytomis petražolėmis, ant viršaus sudėti pakepintus grybus.

Mielinė boba su rūgpieniu

Man gana dažnai atsitinka taip, kad lieka pieno. Tiesiog parduotuvėje galvoju, kad gersiu, virsiu karštą šokoldą, ryžių košę (kurią mintyse "verdu" jau porą metų :D, vis neprisiruošiu :D), o kai atnešu namo, tuomet ... po kurio laiko tenka kepti blynus, keksus. Šįkart vėl atostogos Rūgpienio kaime.... taigi iškepiau mielinę bobą.

Puri, lengva, nesaldi, malonaus švelniai-rūgpieniško skonio, labai geras būdas utilizuoti rūgpieniui, kefyrui, jogurtui - tiesiog vieni pliusai :)

Birūs ir skysti produktai pažymėti ml!!!!

20 g mielių
50 ml vandens
200 ml rūgpienio
100 ml cukraus
~900 ml miltų
2 kiaušiniai
75 g sviesto + sviesto formos patepimui
žiupsnelis druskos
~2 šaukštai rudojo cukraus formos pabarstymui

Džiovintų vaisių (abrikosų, persikų, geltonų razinų)

Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
Forma - 26 cm skersmens

Mieles ištirpinti šiltame vandenyje su cukrumi ir dviem šaukštais miltų. Palikti 15 minučių, kad mielės suaktyvėtų. Sviestą ištirpinti ir užminkyti tešlą iš visų produktų (išskyrus sviestą ir rudąjį cukrų formai). Suformuoti rutulį ir palikti augti (aš minkiau iš vakaro ir kildinau per naktį šaldytuve). Kai tešlos tūris padvigubės, perminkyti ir vėl kildinti. Formą gausiai patepti sviestu ir pabarstyti ruduoju cukrumi. Tešlą sudėti į formą ir vėl kildinti apie 45 minutes. Kepti 170°C 40 minučių. Patikrinti mediniu iešmeliu. Aušinti 15 minučių formoje, o po to ant grotelių.

Plikyti pyragaičiai su plikytu kremu su šokoladu pagal Pierre Hermé

Dieviški. Ir tuo viskas pasakyta. Receptas iš čia Nieko jame nekeičiau, na ne... tik truputį )))))

Tešlai:
125 ml pieno
125 ml vandens
115 g sviesto
šaukštelis cukraus
žiupsnelis druskos
250 ml miltų
5 dideli kiaušiniai

Kremui:
500 ml pieno
4 tryniai
6 šaukštai cukraus
30 ml krakmolo
300 g šokolado
50 g sviesto
Vanilės ankštis

Glajui
100 g šokolado
50 g sviesto
2 šaukšai riebios grietinės

Vandenį, pieną, druską, cukrų užvirinti su sviestui, suberti visus miltus ir intensyviai išmaišyti, kol ant puodo dugno nesusidarys plona plėvelė. Nukaisti, truputį paaušinti ir po vieną mušti kiaušinius, nuolat maišant. Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsisukimais, svarbu neplakti. Tešla turi būti tiršta, blizganti, glotni. Gaminius spausti per konditerinį maišelį arba formuoti šaukštu. Priklausomai nuo dydžio gaminiai kepami 200 – 220 C temperatūroje, po to kai susidaro plutelė, temperatūra mažinama ir baigiama kepti 170 – 180 C temperatūroje.
Pieną užvirinti su perpjauta vanilės ankštimi, ugnį sumažinti ir virti ant mažos ugnies 5 minutes. Išsukti trynius su likusiu cukrumi ir krakmolu, užpilti per sietelį verdančiu pienu ir kaitinti ant mažos ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Sudėti susmulkintą šokoladą, gerai išmaišyti, po to įdėti sviesto ir vėl išmaišyti. Uždengti kremą plėvele (tiesiog padėti ant paviršiaus) ir ataušinti.
Ataušusius pyragaičius įpjauti ir įdėti kremo.
Glajui ištirpinti šokoladą su sviestu, išmaišyti. Įdėti grietinės ir vėl išmaišyti. Grietinė čia atsirado atsitiktinai, tiesiog galvojau, kad tos grietinėlės vis dėl to yra... bet jos nebuvo ))))
Glajus su grietinė gavosi malonaus skonio, su vos juntamu pikantiškumu, tad net nereikejo jokių ten brendžių :)