Rankų darbo šokoladiniai saldainiai

300 g smulkinto juodojo šokolado

200 ml plakamosios grietinėlės

50 g sviesto

50 ml brendžio

150 g pakepintų migdolų

100 g juodojo šokolado glazūravimui

Į dubenį suberti smulkintą šokoladą ir sviestą. Grietinėlę pakaitinti prikaistuvyje iki užvirimo ir užpilti ja. šokoladą. Atsargiai išmaišyti, kol šokoladas visiškai ištirps, supilti brendį ir dar kartą išmaišyti. Masę pastatyti į šaldytuvą sustingimui. Iš masės formuoti nedidelius rutuliukus (šaukštu, skirtu rutuliukų gaminimui arba tiesiog rankomis). Sustingdyti šaldytuve, rutuliukus apvolioti susmulkintuose migdoluose, o po to prilaikant šakute panardinti į ištirpintą šokoladą. Padėti ant grotelių arba ant kepimo popieriaus, pabarstyti smulkintais riešutais ir sustingdyti.

Petit pots. Puodeliai su šokoladu

Klasika. Puikus, nuostabiai skanus ir paprastai pagaminamas elegantiškas desertas. Ko daugiau reikia? Receptas iš Le Cordon Bleu. Šokoladas.

375 ml pieno

150 ml plakamosios grietinėlės

100 g smulkinto geros kokybės juodojo šokolado

1/2 vanilės lazdelės arba 1/2 tonkos pupelės*

1 kiaušinis

3 tryniai

100 g smulkaus cukraus

Plakta grietinėlė ir šokolado drožlės papuošimui

1. Įkaitinti orkaitę iki 170 °C. Prikaistuvyje užvirinti pieną su grietinėle, šokoladu ir vanile arba tarkuota tonka. Mediniu šaukštu išsukti kiaušinius, trynius ir cukru. Kiaušinių masę išmaišyti su šokoladine mase. Perkošti, išimti vanilės lazdele (arba neišimti, jei jos ten nebuvo) ir metaliniu šaukštu nugriebti nuo paviršiaus putas.
2. Mišinį perpilti į 6 karščiui atsparias formeles arba puodelius. Sustatyti formeles skardoje su aukštais kraštais. Pripildyti ja vandens taip, kad jis maždaug 1 cm būtų žemiau formelių kraštų. Kepti 30 minučių, kol kremo paviršius bus lygus ir paspaudus jį pirštu, pirštas liks švarus. Jeigu reikia, kepti ilgiau. Išimti formeles iš vandens vonelės ir ataušinti. Šaltą kremą papuošti plakta grietinėle ir pabarstyti šokolado drožlėmis.

* Pupelė tonka - labai įdomus prieskonis (kchm... įdomu, koks gi prieskonis nėra įdomus? retorinis klausimas :))) ) galbūt jis yra įdomus ir tuo, kad išpopuliarėjo labai neseniai. Iki tol dažniausiai buvo naudojamas parfumerijoje. Kulinarijoje reikia vartoti atsargiai, kadangi turi savyje kumarino. Lietuvoje kol kas nemačiau, kad kas nors prekiautų. Pas mane atkeliavo atsiųstas vieno gražiausių tinklarašių lenkų kalba šeimininkės Beos. Už ką dar kartelį norėčiau padėkoti, o taip pat palinkėti sveikatos :)

Kriaušės su šokoladu

Tiems, kas mėgsta šokoladą :)

4 kriaušės

250 ml baltojo vyno

350 g cukraus

750 ml vandens

vienos citrinos žievelė

1 vanilės ankštis

200 g šokolado

100 ml grietinėlės

Šiam desertui tinka tvirtesnės kriaušės. Iš vandens, vyno, cukraus, citrinos žievelės ir perpjautos vanilės ankšties virti sirupą, kol jo sumažėja bent trečdaliu, o sirupas sutirštėja. Tada nulupti kriaušes ir jas 10–15 minučių virti sirupe. Išimti ir atšaldyti. Ištirpinti šokoladą kartu su grietinėle. Stingstančiu šokoladu sulipinti prieš tai perpjautas kriaušes.

Apelsinų salotos su razinomis

Paprastai pagaminamos gaivios salotos, puikiai tinkančios paukštienai. Nebūtina jas patiekti išskobtose apelsinų puselėse, visai neblogai jos laikosi ir bendroje salotinėje :)

½ nedidelio pekininio kopūsto

2 rūgštesni apelsinai

50–70 g geltonųjų razinų

1 kriaušė

kaupinas šaukštas smulkiai supjaustytų krapų

1–2 šaukštai aliejaus

žiupsnelis druskos

Salotų gaminimo principas niekad nesikeičia – susmulkinti ir užpilti padažu. Razinas reiktų sumaišyti su supjaustytais apelsinais (pageidautina, kad balta luobelė nuo jų būtų nuimta) ir palikti kokioms 10 minučių. Nuo sulčių razinos suminkštės. Kriaušė šioms salotoms ne visai būtina, bet turėtų patikti tiems, kas mėgsta šiek tiek saldesnes salotas, tiesiog reikia išbandyti. Pabaigoje supjaustomi pekininiai kopūstai ir viskas sumaišoma. Aliejus puikiai tinka bekvapis, pavyzdžiui, vynuogių sėklų, o alyvuogių aliejus gali suteikti pikantiškumo. Šias salotas reiktų suvalgyti iš karto.

Persikai, įdaryti rūkytos skumbrės kremu

Labai paprasta ir efektingai atrodanti užkandėlė. Interneto platybėse jau gal kokie 5-6 metai klajoja persikai su tunu, bet kadangi tunas, juolab konservuotas, - tai ne mano dainos žodžiai, linkstu prie karštai rūkytos skumbrės.

200 g karštai rūkytos skumbrės
2 šaukštai nesaldžios varškės masės (paskutiniu metu pasirodžiusi President varškė 1 kg pakuotėse puikiai tinka)
1 skiltelė česnakų
1 šaukštas smulkiai kapotų krapų
1 šaukštelis neaštrių garstyčių
keli lašeliai medaus
1 skardinė (400 g) konservuotų persikų

Skardinėje paprastai būna 6-7 persikų puselės. Jas galima perpjauti į 2-3 dalis. Likusius produktus susmulkinti smulkintuvu iki vienalytės masės. Persikus sudėti į popierines papiliotes, ant viršaus įdėti įdaro. Papuošti raudonėlio lapeliais ir spanguolėmis.

Kūčioms. Burokėlių salotos su kviečiais

Labai paprasta. Kviečius naudojau kamutą. Net nesitikėjau, kad bus taip skanu. Gyvenimo palengvinimui kviečius reiktų nakčiai užmerkti. Alternatyva burokėlių salotoms Kūčioms.

2–3 vidutinio dydžio išvirti burokėliai

1 stiklinė išvirtų kviečių

1 ryšelis petražolių

1 šaukštas kuminų

2 šaukštai aliejaus

1 šaukštas citrinos sulčių

½ šaukšto druskos

½ šaukšto medaus

Kviečius iš vakaro užmerkti. Ryte išvirti. Burokėlius nulupti, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su kviečiais. Petražoles smulkiai supjaustyti, aliejų sumaišyti su citrinų sultimis, druska ir medumi. Burokėlius ir kviečius sumaišyti su padažu, gausiai pabarstyti petražolėmis. Kuminus sugrūsti ir jais pabarstyti salotas. Petražoles galima ir įmaišyti ir į užpilą ir sumaišyti su salotomis.

Obuoliai alaus tešloje

Kai nežinai, ką daryti - daryk klasiką. Tokie obuoliai pažįstami daugeliui, tad Amerikos tikrai neatrasiu. Bet vis dėlto, kokie jie skanūs!!!! Recepto kalba labai žavi, todėl nieko nekeičiu... buvo tikras malonumas sklaidyti senus beveik šimtamečius žurnalus ...

„Kepti tešloje obuoliai“

„Šeimininkė“, 1924 m. liepos mėn. 20 d.,

2010-12, Moteris

„1 ½ stiklinės kvietinių miltų, ½ stiklinės grietinės ir ½ stiklinės alaus, 4 kiaušinių trynius, 4 baltymus išplakti iki putų, kiek galima geriau* (arba kiaušinius galima įminkyti į tešlą, t.y. neatskyrus trynių nuo baltymų ir neišplakus jų iki putų).

5 obuolius vidutinio dydžio nuvalyti (nulupti odą), supjaustyti į ripeles, išpjovus medeną (širdį) su grūdais, kiekviena ripelė apvelti pagamintame skystame mišinyje (košėje), suvilgyti ištirpintame svieste, ant petelnės pakepinti iš abiejų pusių ir, prieš valgant, apibarstyti cukrumi"

* gaminau plakant baltymus